İstiridye Mantarı Üretiminde Oluşan Deformasyonlar Ve Önleme Yöntemleri

Bu yazımız özellikle amatörler için, istiridye mantarı üretirken sıkça karşılaşılan deformasyonlar ve hastalıklar nelerdir ? Bu hastalık ve deformasyon lardan kurtulmak için neler yapabiliriz ? Yeşil küf nedir? nasıl oluşur ? engelleme yöntemleri nelerdir ?

İstiridye Mantarı Üretiminde Oluşan Deformasyonlar Ve Önleme Yöntemleri
büyüme aşamasındaki istiridye mantarı

İstiridye mantarı üretiminde hatta diğer mantarlarda dahil en önemli nokta temizliktir.Kullandığımız malzemelerin temizliği,ortamın temizliği,kullanılan materyalin temizliği,miselin(tohumun)temizliği üretimde başarılı olmamızı sağlayan ana etkendir.Eğer temizliğe dikkat etmezsek birçok mantari hastalıkları da beraberinde getirecektir buda verim kaybına neden olacaktır.En çok karşılaştığımız hastalıkların başında yeşil küf (trichoderma) geliyor.Yeşil küf azotu çok sever,onun için sıcaklık özelliklede yüksek nem aradığı en güzel ortamdır.Ancak onunla istiridye mantarı arasında oksijen ayrımı vardır.Özellikle büyüme evresinde mantarhaneye vereceğiniz hava yani bol oksijen yeşil küfün oluşma ihtimalini azaltacaktır.Yeşil küfün oluşmayı başladığını farkettiğinizde az miktar kireçle suyu karıştırıp bölgeye püskürtme yapabiliriz.Ancak bilinen kadarıyla yeşil küften en iyi kurtulma yöntemi olmamasını sağlamak yani temizlik.Eğer yeşil küf varsa klasik yöntemle yeşil küfü alıp mantarhaneden uzaklaştırmalıyız.Mevsimsel sıcakların,lodosların mantarhane havalandırması üzerinde etkisi vardır.Evaporatif ped kullanmak ölçülü bir şekilde nem ve havayı mantarhanemize girişini sağlayacaktır.Eğer kuru hava gelirse mantar istenen nem düzeyine ulaşamaz ve kurumalar ve sertleşmeler olacaktır.Mantarhane içerisindeki karbondioksit oranı bizim için aynı şekilde önemli etkenlerden.İstenilen karbondioksit oranı %0.03 ile %0.1 arasında olmalı 600 ppm den aşağı olmalıdır.Karbondioksitin çok olması sapların kalınlaşmasına,uzamasına ve yaprakların büzülmesine sebep olacaktır.Mantarhanemize hava girişi sağlarken direk üzerine gelmesi yapraklarda çentikler açacaktır. Hava akışının önüne bir yumuşatıcı koymalıyız ya da mesafeyi artırabiliriz.Ayrıca mantarhanemizde ışığın azlığı sapların uzamasına ve yaprakların kısa kalmasına hatta oluşmamasına neden olur.Işık her zaman yaprak oluşumunu teşvik eder.Nem açısından da yine aynı şekilde direk üzerine gelmesi sarı lekeler yapacaktır.Bundan kurtulmak için yüksek basınçlı nozul lü bir sistem kullanabiliriz.Burada gözeneklerden ne kadar az su damlacığı ne kadar az gelirse ne kadar fazla sise yaklaşırsa bizim için okadar iyi olacaktır ve unutmayalım bizim için istenen nem oranı %85-90 arasıdır.Çok fazla nem miktarında ise yaprakların yukarıya doğru çıktığını göreceksiniz az olduğunda ise hem büyüme yavaşlayacağı gibi yapraklarda aşağıya doğru düşecektir yani tam anlamıyla dengeli olmalıdır.Üretim yaparken kötü pastörizasyon ve fazla azot miktarından dolayı bazen mürekkep mantarı çıkabiliyor istiridye mantarının şekli bellidir bu mantarı tüketmemeye dikkat etmeliyiz.

Birçok mantarda da görebileceğiniz üzere eğer mantarlarımız zamanını geçirirse üzerinde beyaz lekeler oluşacaktır.Artık mantarlarımız çokca spor yaymıştır ve zamanı geçmiştir hatta bunun sonraki evresinde yaprakların en uç kısımları yukarıya doğru büzülmeye başlar.Toplama döneminde mantarlarımızı güzelce incelemeliyiz ayrıca bilinenin aksine mantarı çok büyütmek kilo kaybına neden olacaktır.Bizim için 5-7 cm arası bi mantar uygundur.Toplama zamanını yapraklardan ve boyutlarından öğrenebiliriz.Mantarlarımızın özellikle sap kısımlarında gördüğümüz çok küçük beyaz kurtçuklar ise zayıf pastörizasyon demektir özellikle samanla yapılan üretimlerde karşılaşılabiliyor.Başta bahsettiğimiz gibi temizliğe çok önem vermeliyiz.Mantarlarımızın üzerinde pullanmalar oluyorsa burda buharlaşma hızından kaynaklı diyebiliriz.Burada kompost sıcaklığı ile mantarhane arasında her zaman fark olmalıki buharlaşma sağlanabilsin buharlaşmanın düşük olması bunun gibi deformasyonlara sebep olur.Odamızdaki nem seviyesinin aniden düşmesi sonrasında ise normal seviyeye gelmesiyle beraber gri çizgiler oluşabilir.Mantar üzerindeki sarı lekeler ise genellikle mantarhanelerde görünen sirke sineğinin yumurtalarıdır.Yapışkanlı sinek tuzakları kullanarak bunu engelleyebiliriz.



Mürekkep mantarı kaynakça : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=604574260270079&id=314831529244355&substory_index=0