İstiridye Mantarı Mı? Yoksa Kültür Mantarı Mı ?

Mantarcılığa heves duyan birçok kişinin aklına gelen acaba hangi mantar türünden başlamalıyım ?Sorusu oluyor. İstiridye mantarı mı ? yoksa kültür mantarı mı ? Biz sizler için bir cevap aramaya çalıştık.

İstiridye Mantarı Mı? Yoksa Kültür Mantarı Mı ?
kültür mantarı ve istiridye mantarı örnek görselleri

Günümüzün popüler girişimcilik alanlarından birisi mantarcılık.Sayıca fazla olan çeşitleriyle hatta ölüme dahi deva denebilecek endemik türleriyle hepimizin çok sevdiği bir besin.Halâ bilim adamlarınca hayvan mı? yoksa bitki mi? olduğu tartışılsada sotesi muazzam lezzetli, yetiştiriciliği keyifli; oldukçada kârlı bir alan.Mantar yetiştiriciliğine karar verdik; peki hangi mantarı yetiştirmeliyim ? Sorusunun cevabını sizlerle arayacağız.Yazının sonunda karar tabikide sizin olacaktır.Olabildiğince objektif davranmaya çalışacağız.Unutmayın özelliklede mantar alanında yazılan çizilenlerin çoğu objektiflikten uzak ve muhakkak deneyimlemeden girilmemesi gereken bir iş dalı.

Kompost

Kompost aşamasında istiridye mantarının kompostunu üreten firmalardan temin edebileceğiniz gibi kendinizde biraz sabır ve araştırmayla ekstra ustalardan yardım alarak üretebilirsiniz.Kültür mantarında ise üreticilerin %99 u kompostunu dışarıdan alıyor.Tabi bunun en büyük nedeni karmaşık olan kompost içeriği.İstiridye mantarı içeriğine kolayca ulaşabilirsiniz(saman,pamuk,talaş,pirinç kavuzu,mısır koçanı,mısır silajı gibi).Kültür mantarı kompost içeriği biraz daha zor olacaktır(at gübresi,amonyum sülfat,saman,üre,tavuk gübresi,alçı,kireç gibi).Bunun en büyük nedeni kültür mantarı Orijinal kompostunda at gübresi olması ve at gübresinin temininin zor olmasından kaynaklanıyor.Fiyat açısından değerlendirecek olursak ton başına fiyatı hem istiridye hemde kültür mantarı için yakın diyebiliriz 1100-1200₺ civarında.Ancak istiridye mantarının kompostunu kendiniz üretirseniz maliyet 3 te 1 e düşecektir.Ayrıca dışarıdan kompost alırken ulaşım maliyetinin ekleneceğini de unutmayalım.Kültür mantarı kompostunu kendinizde yapabilirsiniz ancak uzun yıllar gerektiren tecrübe ve iyi bir sermaye ayırmanız gerekmektedir.Kültür mantarının büyüyüp gelişebilmesi için örtü toprağı gerekmektedir.Diğer bir deyişle torf; bu toprağı kompost satıcılarından tedarik edebileceğiniz gibi yerel satıcılardanda elde edebilirsiniz.100 m2 bir mantarhane için 500-600₺ civarı tutmaktadır.Torfun kalitesi ve ulaşım maliyetini de hesaba katmayı unutmamalıyız.Bu sizin torfu nerden getirdiğinize göre değişiklik gösterecektir.Öte yandan istiridye mantarı kompost yapımında %100 e yakın bir organikliğe sahiptir.Kullanılan inorganik materyal yok denecek kadar azdır,zaten istiridye mantarı inorganik materyalleri sevmez ve gelişimine negatif yönde etki eder.Kültür mantarında ise özelliklede örtü toprağında ilaçlama yapmadan üretim mümkün değildir.Ayrıca ilaçlama durumunda mutlaka bir tecrübe etkisi olacağı için çok dikkatli olmalıyız.Bu konuda en büyük yardımcınız katıldığınız kurslar değil kompost satın aldığınız yer veya tanıdığınız bu işi yapan ustalar olacaktır.Baştada belirttiğimiz gibi bu işin özünde tecrübe yatıyor; bu işe girerken ufak adımlarla ve tecrübe kazanarak ilerlemelisiniz.Kompost açısından kültür mantarı çok daha nazik bir mantar türüdür.İstiridye mantarı ise mantarlar arasında en kolay yetiştirilen,hastalıklardan çok daha az etkilenen verimli bir türdür.Kültür mantarı kompost geldikten ve süresi dolduktan sonra örtü toprağı serilir(yaklaşık 10-13 gün).Örtü toprağı süresi gelince tırmıklama yapmak gerekir.Bu mantarların tek bir alanda toplanmamasını dengeli büyümeyi sağlayacaktır buda ekstra işçilik anlamına geliyor.Örtü toprağını buharla pastörize yapılması gerektiğini de düşünürsek bunun içinde bir maliyet eklememiz gerekecektir(bunun için sistem yapmanız gerekmektedir).Sarım süresi açısından kültür mantarı ile istiridye mantarı hemen hemen aynı diyebiliriz(15-20 gün).

Verim

Verim açısından iki mantar türüde çok yakın diyebiliriz.Tabiki bu tamamiyle sizin ortam temizliğiniz,oda iklimi,havalandırması gibi koşullara bağlı olmak şartıyla %25-30 civarı diyebiliriz.Örnek verecek olursak 100m2 bir mantarhaneye 10 ton kompost ideal olacaktır 10 tandan %25 den hesaplayacak olursak 2500 kg toplamda verim olacaktır(40-45 gün civarı).İki mantar türünden de 3 defa verim alabiliriz.Süre olarak da ikisi hemen hemen aynıdır.İklim istekleri iki mantar türü içinde yakındır diyebiliriz ancak kültür mantarı çok daha narin olduğunu tekrar vurgulayalım.

Satış

Kültür mantarının pazarlaması istiridye mantarına göre çok daha kolay olacaktır.Türkiye'de ve dünyada en çok tercih edilen mantar türüdür.İstiridye mantarı kültür mantarından sonra ikinci mantar türü olmasına rağmen özellikle küçük şehirlerimizde satış açısından sıkıntılı olabilmektedir.Ancak bu sizi ümitsizliğe düşürmesin gerekli hesap yapılarak büyük şehirlere pazarlaya bilirsiniz.Fiyat açısından her zaman istiridye mantarı avantajlıdır.İstiridye mantarı toptan 10-12₺ perakende 15-16₺ civarı diyebiliriz.Kültür mantarı ise toptan 8-9₺ perakende ise 11-12₺ civarı diyebiliriz.İki mantar türününde raf ömrü aynıdır 4 ila 5 gün(soğuk hava deposunda süre uzayacaktır).İki mantar türününde hasadı basittir.İki mantar türü içinde tam olgunlaşmadan toplanması gereklidir.



Görseller kaynakça : https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/yapay-iklimlendirmeyle-ayda-90-ton-kultur-mantari-uretiyorlar/1646243

https://food.ndtv.com/food-drinks/oyster-mushrooms-the-potassium-booster-you-should-add-to-your-diet-1402067