İstiridye Mantarı Hakkında Genel Bilgiler

İstiridye mantarı hakkında en çok merak edilen:nem,sıcaklık,oksijen,ışık istekleri;büyüme koşulları genel özellikleri,verimi gibi konuları inceleyeceğiz.

İstiridye Mantarı Hakkında Genel Bilgiler
istiridye mantarının alt kısımdan lamellerin görünüşü

İstiridye mantarı(pleurotus ostreatus)kavak mantarı,kayın mantarı,kütük mantarı gibi isimlerle anılmaktadır.İstiridye mantarı diğer mantarlara göre çok daha kolay üretilebilen hastalıklara göre çok daha dirençli bir mantar türüdür.

       İstiridye mantarı ilk defa 1.Dünya Savaşı sırasında askerlerin protein ihtiyacını karşılamak için kültüre alınmıştır.İstiridye mantarı yine diğer mantarlara göre kompostunu kolayca yapabileceğiniz bir mantar türüdür.Kompostunuzu hazırladığınızda ilk başta hifler oluşur büyümeye başlayınca pin ve ardından meyve dönemi ardından gelmektedir.

       İstiridye mantarı hemen yapraklarının altından lamellerle nemi alır ve sporlarını oradan yayar.Her mantar gibi oda çürükçüldür ve kendi oksijenini üretemez dışarıdan bol oksijene ihtiyaç duyar.%85-90 arası nem 16-17 derece sıcaklık değerlerinde iyi bir gelişim gösterirken kuluçka dönemi(incubation) döneminde ise 24 derece idealdir.Sıcaklık ve soğukluk farkları nem farkları mantarın gelişimini kötü yönde etkileyecektir.Üzerine düşen sert rüzgarlar yapısal bozukluklara sebebiyet verecektir.Işık konusunda çok bilinen kültür mantarından(agaricus bisporus) ayrılan bir özelliği vardır;hafif kırık ışığa ihtiyaç duyar.Buradaki kırık ışık loş bir odadaki gibi düşünebiliriz yada güneşlikten az miktarda gelen ışık gibi.Direk ışık yine bazı problemlere yol açacaktır.Kuluçka dönemi yaklaşık 15-20 gün arasındadır.Toplamda 3 ile 4 flash(ürün) halinde; zaman olarak 45-55 günü bulabilir.İlk sürgünde veriminin büyük bir kısmını verecektir sonraki sürgünlerde azalarak düşecektir.

İstiridye mantarı kompostun %25 ile %30 u kadar verim verir.Örnek verecek olursak 10 tonluk komposttan 2500 kg ile 3000 kg arasında verim idealdir.Bazı deneysel çalışmalarda bunun %35-40 lara kadar çıktığı görülmüştür.Yine bazı deneysel çalışmalarda verimi artırmak için saf suyun yararlı olduğu ve kuluçka dönemini kısalttığı gözlemlenmiştir.Pamuk kültüründe daha başarılı olduğu herkes açısından bilinen bir örnektir.Talaş kültüründe ise kuluçka süresi biraz daha uzundur.Ana besin maddeleri selüloz,hemiselüloz ve lignindir.Bu kavak ağaçlarında sert kabuk kısımlarında bolca bulunur.Ph 5,5 – 6 arasındadır.Fazlası ya da azında farklı problemlere hatta ürün alamamakla dahi karşılaşabiliriz.Azot büyümesine etki eden önemli faktörlerden biridir.Azotun fazla olması ve kompost içindeki amonyak gazını atamaması kendisine rekabet edecek diğer zararlıların çıkmasına olanak sağlayacaktır.

Kütük kültüründe ise uzun vadeli 2-3 yıl gibi süreyle verim alınabilmektedir.Kütük genişliği verime doğrudan etkili olacaktır,kütük ne kadar genişse o kadar iyi verim alabiliriz.Kütükler bolca sulanmalı hatta dereye dahi bırakılmalıdır.Ete yakın bir tadı ve protein değerleriylede: Türkiye'de ve Dünya'da en çok tüketilen ikinci mantar türüdür.

İstiridye Mantarı Kompostu Nasıl Hazırlanır ? öğrenmek için tıklayınız.

İstiridye Mantarında Para Var mı ? Başlıklı yazımız için tıklayınız.

İstiridye Mantarı Kompostu Nasıl Hazırlanır ? yazımız için tıklayınız.

İstiridye Mantarı Üretimi İçin Kütük Mü ? Kompost Mu ?

ana resim kaynakça :https://food.ndtv.com/food-drinks/oyster-mushrooms-the-potassium-booster-you-should-add-to-your-diet-1402067